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阿膠的食用與禁忌

發布時間:2021-06-29 11:51 作者:

阿膠,是取驢的皮經過去毛、切塊、煎煮、濃縮而制成的固體膠劑,因出產于山東聊城東阿(ē)縣,故取名叫阿(ē)膠。阿膠使用至今已有3000多年的傳承歷史,最早見于東漢時期《神農本草經》,其曰:“阿膠,久服輕身益氣”;明代李時珍撰寫的《本草綱目》記載:“阿膠,補血圣藥”;現代認為阿膠具有補血滋陰,潤燥止血的功效,用于血虛面色萎黃,眩暈心悸,心煩不眠,勞嗽咯血,吐血尿血,便血崩漏等癥狀。

早在2012年阿膠就被國家衛紀委認定為藥食同源品種,指阿膠既是食品又是中藥材。市場上買到的阿膠都是呈塊狀,色黑質地較硬,用牙齒無法輕易咬碎,因此阿膠如何吃就成了百姓關心的問題。

1、烊化

將阿膠用布包裹,用錘子將其砸碎,取阿膠碎片放入杯中,加開水,攪拌,直至阿膠溶解,放涼即可服用,如果口味不佳可適當添加少量紅糖或冰糖調味。

2、阿膠+梨或阿膠+紅棗

先將適量梨或紅棗放置水中煮沸,然后將阿膠碎片6-10g放入煮沸水中,攪拌,直至阿膠溶解,放涼后將水與梨或紅棗全部食用。阿膠+梨具有滋陰潤肺止咳的功效,常用于治療肺燥咳嗽、久病多痰等癥;阿膠+紅棗具有養血健脾功效,尤其對緩解心脾兩虛所致心悸失眠的女性尤為適用。

3、阿膠排骨

取阿膠碎塊20-30g,加入0.5-1kg排骨中,加入適量鹽、醬油調味,常法燉熟。

任何藥物都有它的適應癥和使用禁忌,補血養血的阿膠亦是如此。阿膠不宜與蘿卜、大蒜、濃茶、牛奶等食物同用,因為蘿卜、大蒜能理氣順氣促消化,阿膠可補血補氣,這一補一順作用相抵,可降低阿膠療效;牛奶中的蛋白質容易和阿膠中的成分發生反應,降低滋補效果。

阿膠每日服用量不宜過大,以3~9g/天為宜,感冒與女性生理期間不宜服用,已經打開密封包裝者,可將阿膠用保鮮袋包扎好,放入冰箱冷藏即可。


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阿膠的食用與禁忌
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